Tropische banaan en mango mugcake

Hierom is deze maaltijd geschikt voor je kind en voor jou

Een mugcake is een cake in een mok. Deze variant met mango-banaan is een heerlijk en gezond ontbijt of tussendoortje voor jou of je dreumes. Het recept combineert voedzame ingrediënten zoals havermout, banaan en kwark, die zorgen voor een goede start van de dag. Daarnaast is het klaar in een handomdraai en leuk om te serveren in een kleurrijke mok!

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

• 1 mango
• 2 rijpe bananen en extra plakjes om te garneren
• 6 à 8 el fijne havermout
• 1/2 tl bakpoeder
• 2 eieren
• 2 el magere kwark, plus extra om te garneren
• 2 el geraspte kokos, plus extra om te garneren

Extra nodig:

• 2 grote mokken
• Magnetron of oven

Zo maak je het

1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van 1 x 1 cm.
2. Pel de bananen en prak ze met een vork.
3. Doe de helft van de mango samen met de banaan en de rest van de ingrediënten in een kom en roer alles goed door elkaar.
4. Verdeel het mengsel dan over twee grote mokken.
5. Zet de mokken in de magnetron en verwarm het mango- havermoutmengsel 3 minuten op 1.000 watt.
6. Controleer of de mugcake gaar is door een houten prikker in het midden te steken.
7. Komt de prikker er schoon uit, dan is hij gaar. Is de prikker nog nat? Zet de mokken dan nog 1⁄2 minuut in de magnetron.
8. Versier de mugcakes met de resterende kwark, de rest van de mango, wat plakjes banaan en kokosrasp.

Eet smakelijk!