Hartige wafels met spinazie en geitenkaas

Hierom is deze maaltijd geschikt voor je dreumes én voor jou

Wafels zijn een feest: heerlijk op de zondagavond, maar ook geweldig als uitgebreide lunch. Ze zijn gezond én vullen jouw maag én die van je dreumes helemaal. Bovendien is het heerlijk voor een jong kind om de wafels zelf te mogen beleggen. Dit zorgt ervoor dat je je kleine zelf gezonde keuzes leert maken. Tomaatjes, spinazie en geitenkaas zijn heerlijke opties, maar natuurlijk kan je ook je eigen variant bedenken.

Dit heb je nodig voor 6 tot 8 wafels

• 150 ml Griekse yoghurt
• 50 ml ongezoete amandeldrink
• 1 ei
• 125 gram volkorenmeel
• 4 gram bakpoeder
• 2 theelepels gedroogde oregano
• zout en peper
• 50 gram spinazie, fijngesneden
• Een paar cherrytomaatjes, in stukjes
• 50 gram zachte geitenkaas
• olijfolie
• Optioneel: ander beleg
• Garde
• Wafelijzer

Zo maak je het

1. Doe de yoghurt samen met de amandeldrink in een kom en breek het ei erboven
2. Klop met een garde door elkaar
3. Roer het volkorenmeel, het bakpoeder en de oregano erdoor en breng eventueel op smaak met zout en peper.
4. Roer de spinazie en cherrytomaatjes door het beslag en Verkruimel de geitenkaas erover. Roer de geitenkaas er daarna doorheen.
5. Verwarm het wafelijzer en spray deze in met de olijfolie.
6. Schep steeds een flinke eetlepel van het beslag in het wafelijzer en bak de wafels in ongeveer 4 minuten knapperig en goudbruin.
7. Beleg de wafels zoals jij ze lekker vindt.