Broccoli fritters met frisse saus

Waarom deze maaltijd geschikt is voor je kind

Deze broccoli fritters zijn ideaal voor kinderen, omdat ze boordevol groenten zitten en makkelijk vast te pakken zijn met kleine handjes. Broccoli geeft belangrijke vitamines en mineralen zoals vitamine C en calcium. De feta zorgt voor een zachte, zoute smaak die veel jonge kinderen lekker vinden en de fritters zijn gemakkelijk te kauwen. De yoghurtsaus vormt een frisse en lichte tegenhanger en kan helpen om nieuwe smaken te introduceren op een toegankelijke manier. Een gezonde en leuke maaltijd voor jong en oud!

Dit heb je nodig

• 400 g broccoli ‘rijst’ of 400 g geraspte broccoli
• 100 g volkorenmeel
• 3 eieren
• 1 tl komijnpoeder
• 10 g koriander, fijngehakt
• 75 g feta, verkruimeld
• Zout, peper en olie
• Bakspray

Voor de frisse saus:

• 125 g Griekse yoghurt (0% vet)
• Sap van 1/4 citroen
• 1 takje koriander, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper

Zo maak je het

1. Doe het volkorenmeel in een grote kom en voeg de eieren en het komijnpoeder toe. Meng goed tot een glad beslag.
2. Voeg de broccoli ‘rijst’ toe en meng alles goed door elkaar.
3. Verkruimel de feta en roer deze door het beslag. Voeg ook de fijngehakte koriander toe.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Maak de saus door de fijngehakte koriander en knoflook door de yoghurt te mengen. Voeg het sap van 1/4 citroen toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Verhit wat olie of bakspray in een koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met je handen fritters (ongeveer ter grootte van een kleine burger) en leg ze voorzichtig in de pan.
7. Bak de fritters 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en stevig zijn.
8. Serveer de warme fritters met een schep van de frisse yoghurtsaus.

Genieten maar!