Thaise mango noodlesalade

Hierom is deze maaltijd geschikt voor je dreumes én voor jou

Deze noedelsalade is een voedzaam en gevarieerd gerecht dat goed past bij de voedingsbehoeften van een dreumes. Volkoren noedels bieden energie en vezels, terwijl mango, paprika en komkommer boordevol vitamines en mineralen zitten. De zachte textuur van de noedels en de zoete smaak van mango maken het gerecht aantrekkelijk voor jonge eters. En de toevoeging van limoen en koriander helpt hun smaakontwikkeling vooruit. Je kan de chilivlokken achterwege laten om het gerecht mild en kindvriendelijk te houden. Een perfect, kleurrijk bordje voor kleine én grote eters!

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

• 125 g volkoren noedels
• Een halve komkommer
• 150 g mangostukjes
• 3 lente-uitjes
• 1 rode paprika
• Sap van een halve limoen
• 7 g verse koriander
• 2 el sojasaus
• 1 teentje knoflook
• 1 el olie
• Chilivlokken naar smaak

Zo maak je het

1. Snijd de komkommer en paprika in blokjes. Snijd ook de koriander en lente-ui fijn.
2. Verwarm de olie in een klein pannetje en fruit de fijngehakte knoflook 1-2 minuten op laag vuur tot deze geurt.
3. Voeg de sojasaus en chilivlokken naar smaak toe aan de pan met knoflook. Roer door en zet het vuur uit.
4. Kook de volkoren noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en doe ze in een schaal.
5. Roer het gebakken knoflooksausje door de warme noedels, zodat de smaken goed worden opgenomen.
6. Voeg de mangostukjes, komkommer, paprika, koriander en lente-ui toe aan de noedels. Roer alles goed door.
7. Breng op smaak met het limoensap en voeg eventueel extra zout en peper toe naar smaak.
8. Serveer de noedels direct in kommen. Voor een extra frisse kick kun je wat extra koriander en limoenpartjes toevoegen.