Pizza met rode pesto, pompoen en feta

Hierom is deze maaltijd geschikt voor je dreumes én voor jou

Normale pizza’s zijn erg lekker, maar wel vaak ongezond. Daarom is zo’n gezonde variant als deze helemaal verantwoord én om van te smullen. Daarnaast kan je dit gerecht goed voorbereiden. Maak de pizza’s tot de stap dat je ze afbakt in de oven, bijvoorbeeld als je kindje slaapt. Daarna hoef je ze ’s avonds alleen nog maar af te bakken.

Dit heb je nodig voor twee pizza’s

• Halve oranje pompoen
• Zout, peper en olie
• 1 rode ui
• 2 bloemkoolbodempizza’s
• 3 el rode pesto
• 75 g feta
• 2 el pijnboompitten (of pompoenpitten)
• 2 el granaatappelpitjes
• Handje rucola of tuinkers

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Lepel daarna de pitjes uit de pompoen en snijd de pompoen in dunne partjes.
3. Besprenkel de partjes met een beetje olie en breng op smaak met zout en peper.
4. Leg de partjes pompoen op een bakplaat en rooster 15 minuten in de oven.
5. Snijd ondertussen de rode ui in halve maantjes.
6. Besmeer de pizzabodems in met rode pesto en verdeel de geroosterde pompoen, ui en feta erover.
7. Bak de pizza’s zo’n 15 minuten in de oven.
8. Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in de pan.
9. Maak de pizza’s af met pijnboompitten, granaatappelpitjes en rucola of tuinkers.

Eet smakelijk!