Spinazie met een gekookt eitje

In samenwerking met Picnic

Zacht van smaak, met verschillende texturen om aan te laten wennen. Hier lust elke peuter wel pap van! Een fijn gerecht voor het hele gezin.

Waarom is deze maaltijd zo gezond?

Spinazie is een goede bron voor vitamine C, en mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium. In eieren zitten natuurlijk eiwitten, maar ook onverzadigde vetten. Deze gezonde vetten zitten in de eidooier. De aardappelen zorgen voor de nodige koolhydraten. Deze maaltijd is dus voedzaam en gezond voor het hele gezin.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Tip: Voeg deze ingrediënten direct toe aan je winkelmandje via de app van Picnic>

500 gram (diepvries)spinazie
800 gram aardappelen
4 eieren
2 uien
Scheutje halfvolle melk
1 eetlepel olijfolie

Zo maak je het

Breng een pan water aan de kook en kook hierin 1 kg aardappelen in 10-12 minuten gaar.
Breng een tweede pan water aan de kook en kook hierin 4 eieren in 10 minuten hard.
Pel en snipper ondertussen 1 ui. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur glazig. Voeg 500 g (diepvries)spinazie toe en verwarm al roerende.
Stamp de aardappelen samen met een scheutje melk fijn en meng de spinazie door de aardappelpuree.
Serveer de spinazie-puree met het gekookte eitje.

Tip

Breng de puree eventueel op smaak met een snufje nootmuskaat en voeg voor
volwassenen peper en zout toe. Extra lekker met geroosterde pijnboompitjes.

Dit recept komt uit de app van Picnic

Picnic bezorgt niet alleen je dagelijkse boodschappen, maar ook alles voor het avondeten. Kies uit meer dan 500 lekkere recepten voor ‘t hele gezin. Vandaag met één klik in je mandje, morgen al op tafel!

Open dit recept in de app van Picnic >

Auteur Lauri Hanewinckel